麵包散步

❤ 80.82 bakery ── 這間是在網路上找到、據聞有賣酸麵包的店家。我們從龍潭一路騎著 Ubike 到三峽，只是明明騎到了三峽（北大店），地址卻寫著「樹林」，這裡是三峽，還是樹林呀？傻傻分不清的我，不管了，先買再說。因為天色已晚，架上剩下的麵包不多，只有貝果、吐司、法棍和一、兩款軟麵包。擔心地詢問店員，幸好還剩一顆「黑芝麻起司酸麵包」。店員親切地詢問我要買整顆還是半顆，以往我都是整顆帶走，但今天預計還要拜訪另一家麵包店，就改買半顆，順手再挑了幾個小朋友喜歡的軟麵包和手工餅乾，滿意地離開。當下 店員親切地介紹，這款酸麵包是以天然酵母製作，每天約有兩到四種酸麵包可供選擇 ── 除原味外，尚有核桃果乾、墨西哥辣椒起司等。店面環境寬敞明亮，貝果品項多元，似乎是店裡的主打商品。 實際品嘗這顆酸麵包，切面膨鬆多孔洞，入口沒有明顯酸味，吞嚥後會浮現一絲不易察覺的酸氣，外皮帶有嚼勁，芝麻味香、起司味濃，好吃的組合，適合喜歡柔韌口感歐包的大家～ o(〃＾▽＾〃)o ▼ 麵包散步 info. #10 ◤ 新北.樹林 ✓ 店家： 80.82 bakery (80.82法式烘焙坊) ✓ 理念：「堅持使用天然原料，傳遞簡單、純粹的美味」、「 每天用雙手揉出麵團、慢慢發酵，只為了把剛出爐的溫度，親手送到您手上」(來源:官網外送表單) ✓ 特色： 優質食材與天然發酵酸麵包，不特定2-4款，可購半顆或整顆 每日出爐特色麵包有如：貝果、歐式麵包、台式麵包、鹽可頌、手工餅乾與甜點等 可線上預購外送或配送服務，及會議活動與節慶限定禮盒預定 ※部分圖片文字來源 80.82 bakery FB 小徑指數： ★★★ ★ ☆/4.1 酸感指數： ★ ☆ ☆ ☆ ☆ update 115.06.29

❤ Jeff's Bakery ──近日與先生進行著週末單車環島。途中，先生神秘的說這次會去拜訪一家酸種麵包店，這讓麵包控的我充滿期待。我們從瑞芳車站租了Ubike後，便幹勁十足的騎著，一路偶爾是陽光辣眼的巷弄，途經猴硐貓村、沁涼的三貂嶺隧道，來到了雙溪－「Jeff's Bakery天然酵母窯烤麵包專賣店」。推開店門，前台為2座玻璃木櫃，放滿各式麵包，有多款酸種麵包、 法國長棍 、紅豆布里歐、肉桂捲、海鹽捲及吐司等。向後望去，則是大大小小的烘焙模具、烤箱和窯烤爐。麵包店不大，店主熱心的介紹麵包與食材。其中，一長條狀似磚塊大小的 黑麵包 大大的引起我的關注。店主特別強調，這是「全黑麥酸種麵包」，因其「 高吸水纖維+弱麵筋+高含水」特性，形成的天然膠狀結構，使得它的 黏著性特別強，加上酸度較為顯著，口感跟大眾熟悉的麵包不大相同。不過不過~是純黑麥(裸麥)製成，窯烤的時間就要70~80分鐘，比一般麵包多了好幾倍的時間，因此沒有每天做。店主笑說，若在店裡看到它，請一定要趕緊帶走。在開心與店主們小聊了一下酸種麵包的市場以及分享先前在新竹購得裸麥麵包的經驗後，我當滿心歡喜的帶走了一條 (~￣▽￣)~　 打開這黑麥酸種麵包包裝，那不容忽視的酸味飄散開來。切面則是綿密濕潤的組織，一口咬下，微黏牙的口感以及黑麥的獨特土味與酸味在嘴裡蹦開，誰也沒有要讓誰；在表面塗上奶油，再入口味道溫潤許多；再抹上一點草莓、藍莓或柑橘類果醬，更是美味極了～。這條黑麥酸種看起來不大，實則非常有飽足感，一餐吃一片就很飽，這一條我們吃了一個禮拜多。另外我們還購買了咖啡核桃吐司、肉桂捲、 農夫酸種麵包 等。這家店的酸種麵包酸度強、外殼硬脆，內部則屬綿密紮實口感，連經常吃酸種麵包的小孩都表達這次的麵包「有酸」！推薦給喜愛極酸及紮實硬歐包的大家唷!(ᗒᗊᗕ) ▼ 麵包散步 info. #09 ◤ 新北.雙溪 ✓ 店家： Jeff's Bakery 天然酵母窯烤麵包專賣店 ✓ 理念： 「最好的氣味來自麵包；最好的味道來自鹽巴；最好的愛則來自孩童。」-Graham Greene。一直堅持著如此純粹的信念，Jeff's Bakery 天然酵母窯烤麵包專賣店專屬於它的發想空間，在新北巿雙溪與大家做伙。 ✓ 特色： 嚴選好品質的食材，窯烤歐式硬麵包、軟麵包、司康、磅蛋糕或餅乾等 自養天然酵母...

❤ Boulangerie Ours ──是一間隱藏在台北巷弄，極有人氣的麵包店。開門映入眼簾的是一個不大的空間以及一個不大的麵包櫃，但每日櫃內卻擺滿了約六十幾款的麵包與糕點。金黃耀眼的各式酸種麵包、 長棍 、 麥穗 、可頌、 佛卡夏 、 巧巴達 等歐美麵包齊聚，讓麵包控的我實在難以抉擇，真想每個都帶回家呀！根據網路資料，這間店「由擁有法國藍帶的Sannie，以及曾遠赴舊金山專研酸種麵包的Bear攜手開設( ROOMIE,2022 )」。其中，他們的酸種麵包使用自養的魯邦菌種製作，分有原味與裸麥系列。除了每個月會更換品項，光酸種麵包就有多達15種以上的不同風味供選擇，且經常結合在地食材(如.鐵觀音、鳳梨、剝皮辣椒或菜脯)，兼具創意與本土特色，重點是每一顆都非常地好吃，值得品味。他們的酸種麵包氣味淡雅，並帶著與食材碰撞出的果香或醬香；外殼硬脆，內部軟糯、有嚼勁，吞嚥後有一絲不意察覺的酸韻，適合喜歡豐富選擇與微酸歐包的你～ 雖然Boulangerie Ours是以歐美麵包為主，不過他們的點心與軟麵包表現也極佳。像是多款美式軟餅乾，大塊、厚重且風味濃厚；蘋果千層酥、紅豆牛奶吐司和司康。這裡的司康吃起來不會又硬又乾，奶香味重，用料實在，體型隨性，該怎麼說呢...非常的罪惡，吃了會停不下來，極度的美味 ≖‿≖ ▼ 麵包散步 info. #08 ◤ 台北.大安 ✓ 店家： Boulangerie Ours ✓ 理念： ✓ 特色： 歐美風格的職人麵包店，有如可頌、法國麵包、佛卡夏、扭結麵包、馬芬及軟餅乾等 使用自養魯邦菌種(Levain)製作酸種麵包，品項多且運用在地食材 手工製作，經常推出新品與季節限定品項 設有內用座位，除現場麵包外，有披薩、切片三明治或飲料等供選擇 ※部分圖片文字來源 Boulangerie Ours FB 小徑指數： ★★★ ★ ☆ /4.7 酸感指數： ★ ★ ☆ ☆ ☆ update 115.06.18