新北.雙溪 #9 Jeff's Bakery 天然酵母窯烤麵包專賣店

❤Jeff's Bakery──近日與先生進行著週末單車環島。途中，先生神秘的說這次會去拜訪一家酸種麵包店，這讓麵包控的我充滿期待。我們從瑞芳車站租了Ubike後，便幹勁十足的騎著，一路偶爾是陽光辣眼的巷弄，途經猴硐貓村、沁涼的三貂嶺隧道，來到了雙溪－「Jeff's Bakery天然酵母窯烤麵包專賣店」。推開店門，前台為2座玻璃木櫃，放滿各式麵包，有多款酸種麵包、法國長棍、紅豆布里歐、肉桂捲、海鹽捲及吐司等。向後望去，則是大大小小的烘焙模具、烤箱和窯烤爐。麵包店不大，店主熱心的介紹麵包與食材。其中，一長條狀似磚塊大小的黑麵包大大的引起我的關注。店主特別強調，這是「全黑麥酸種麵包」，因其「高吸水纖維+弱麵筋+高含水」特性，形成的天然膠狀結構，使得它的黏著性特別強，加上酸度較為顯著，口感跟大眾熟悉的麵包不大相同。不過不過~是純黑麥(裸麥)製成，窯烤的時間就要70~80分鐘，比一般麵包多了好幾倍的時間，因此沒有每天做。店主笑說，若在店裡看到它，請一定要趕緊帶走。在開心與店主們小聊了一下酸種麵包的市場以及分享先前在新竹購得裸麥麵包的經驗後，我當滿心歡喜的帶走了一條 (~￣▽￣)~　

打開這黑麥酸種麵包包裝，那不容忽視的酸味飄散開來。切面則是綿密濕潤的組織，一口咬下，微黏牙的口感以及黑麥的獨特土味與酸味在嘴裡蹦開，誰也沒有要讓誰；在表面塗上奶油，再入口味道溫潤許多；再抹上一點草莓、藍莓或柑橘類果醬，更是美味極了～。這條黑麥酸種看起來不大，實則非常有飽足感，一餐吃一片就很飽，這一條我們吃了一個禮拜多。另外我們還購買了咖啡核桃吐司、肉桂捲、農夫酸種麵包等。這家店的酸種麵包酸度強、外殼硬脆，內部則屬綿密紮實口感，連經常吃酸種麵包的小孩都表達這次的麵包「有酸」！推薦給喜愛極酸及紮實硬歐包的大家唷!(ᗒᗊᗕ)

▼ 麵包散步 info.

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#09

◤新北.雙溪

✓ 店家：Jeff's Bakery 天然酵母窯烤麵包專賣店
✓ 理念：「最好的氣味來自麵包；最好的味道來自鹽巴；最好的愛則來自孩童。」-Graham Greene。一直堅持著如此純粹的信念，Jeff's Bakery 天然酵母窯烤麵包專賣店專屬於它的發想空間，在新北巿雙溪與大家做伙。

✓ 特色：

• 嚴選好品質的食材，窯烤歐式硬麵包、軟麵包、司康、磅蛋糕或餅乾等
• 自養天然酵母製作的多款酸種麵包及100%酸種黑麥
• 可至店面選購或網路宅配預購，若有特定品項(如:酸種系列)，建議可提前私訊預訂

※部分圖片文字來源 Jeff's Bakery FB

小徑指數：★★★☆☆/3.9

酸感指數：★★★★☆

update 115.06.25