麵包散步

❤ 德國佬家鄉麵包 ── 是新竹在地推推的「酸種麵包」攤，由德國先生及太太親手製作與經營， 目前沒有店面，FB官網會公告擺攤地點及時間，也可以預定或宅配。其 麵包的種類不多，有土司、農夫麵包、莓果堅果系列等，厲害的是這顆「德國經典黑裸麥」，手工的在中南部不常見唷。它濃郁厚重的裸麥香氣，綿密紮實的口感，單片吃就很有飽足感。若擔心或不熟悉如此厚重的裸麥風味，現場可以詢問試吃，也可以從輕裸麥下手 (~￣▽￣)~。 全系列麵包均採用酸種製作，包含不定期推出的「酸種佛卡夏」。實測一顆原味農夫麵包，切開來酸味立馬撲鼻而來，切面有大大小小氣孔，內部濕潤、綿密，外觀相對一般歐包扁平，表皮淡黃色澤、輕脆。整體而言具嚼勁、非常酸，一邊咬會一邊分泌口水的那種，經典的歐包，適合已經熟悉酸種麵包及喜愛中強酸度的大家～ ▼ 麵包散步 info. #02 ◤新竹.竹北 ✓ 店家： 德國佬家鄉麵包 ✓ 理念：「堅持原始、天然、美味與道地扎實口感」 ✓ 特色： 德國先生在家手作的酸種歐包 嚴選進口有機穀物，使用自家培養的天然酵母（sourdough culture) 全系列手工麵包都是酸種麵包，無油、無糖、無奶蛋 目前無店面，在新竹/竹北地區市集展攤銷售，也提供宅配服務 ※ 部分圖片文字 來源 德國佬家鄉麵包FB官網 小徑指數：★★★☆☆/3.8 酸感指數：★★★★☆ update 114.06.17

❤  一分耕耘── 是一間隱藏在新竹新瓦屋園區裡的一間老屋內的烘焙工作室，是我最喜歡拜訪的麵包店之一。除了有老爺子喜歡的酸種麵包外，台式麵包(菠蘿)、歐包(莓果農夫)、在地食材麵包(桂香芭芭)，種類多、變化多，全家大大小小可以輕鬆選到喜歡的早餐麵包。若詢問，店員會親切的介紹麵包製作和材料，有時也會熱情的打招呼，分享今日的新品。一進門，我習慣性的會先張望「麥麥鄉村」還有沒有，據店員介紹，這顆麵包是100%魯邦菌種使用，切開來即帶有不易查覺的酸味氣息，外殼焦黃，內部膨鬆有嚼勁，非常符合我心目中 "好吃的" 酸種麵包的樣態，會愈嚼愈香，在你咽下麵包時，驚喜讚嘆，唉呀～有酸(ᗒᗊᗕ)，麵心與外皮咀嚼一起時，會有濃郁的堅果及烘焙香氣，烤得真好！推薦給初嘗酸種麵包及喜歡微酸的大家～ ▼ 麵包散步 info. #01 ◤新竹.竹北 ✓ 店家： 一分耕耘烘培工作室 ✓ 理念：「我們堅持每一分的耕耘，讓你們品味每一分的收穫」 ✓ 特色： 大部分的麵包使用高比例的魯邦酵母搭配0.02%的低糖酵母(不是純酸種麵包店！目前純天然酵母發酵的只有麥麥鄉村&燕麥核桃酸種)，適合想嘗試「酸種麵包」的初心者！ 歐式麵包專賣、在地食材選用 ※部分圖片 文字 來源 一分耕耘FB官網 小徑指數：★★★★☆/4.2 酸感指數：★★☆☆☆ update 114.06.09