麵包散步

❤ M PAIN ──在網路上搜尋”酸種麵包店”時，無意間發現新竹附近有這家店，名字很耳熟呀! 再搜尋一下，其早先開在中壢的老宅內，後改在桃園市藝文特區商圈，店面明亮簡約，富有設計感。竹北店面較小，有人流控管，一次5人入店。隱藏在像「樣品屋」的建築群裡，跟著google尋找很容易錯過的那種。麵包的種類以歐包、日式為主，當天看到的酸種麵包約有3種以上，種類多且變化多，可惜的是都已經對切包裝，袋上還有些水氣。選了一顆起司酸種、一根長棍、幾個可頌及日式麵包。實測這顆起司酸種，分切時沒有明顯酸味，單片細聞可感受到酸的氣息，有嚼勁，偏鬆軟型，可能是我選的是起司酸種，吃起來酸味不明顯，但起司鹹香與香草或胡椒辣味是有趣的組合。適合喜歡口味豐富及初嘗酸種麵包的大家。對了，以前就曾拜訪過M Pain中壢店，難怪覺得耳熟，當時老宅內一整排的長棍麵包非常的吸睛，每一根都想買來吃看看～ (￣▽￣)~* ▼ 麵包散步 info. #04 ◤新竹.竹北 ✓ 店家： M PAIN ✓ 理念：「提供美味食物及美好生活」 ✓ 特色： 新竹店小巧簡約，有設計感 歐式、日式、酸麵包為主，另有蛋糕、點心等多樣選擇 多款長棍麵包 ※部分圖片 文字 來源 M PAIN FB官網 小徑指數：★★★ ★ ☆/4.0 酸感指數：★ ☆ ☆ ☆☆ update 114.07.08

❤ Esüwa ──因活動陪著女兒到鶯歌老街，車停鶯歌國小停車場，出口斜對面，立地而起的一個桃紅色招牌引起了我的注意──「肉桂卷專賣處」，隱藏在巷弄內，需搭電梯，麵包控的我拉著女兒就衝了上去。原以為只賣肉桂卷，順著購買路線，見第一個木架上擺放著酸種麵包，當時雖然只有2顆，但也足夠讓我驚喜了！立馬詢問了起來，店員親切的介紹，這是從舊金山學習回來，使用酸種(天然酵母)製作的麵包。目前不定期製作四種風味，印象中是核桃起司、蔓越莓、亞麻仁籽及巧克力，對你沒聽錯，是”巧克力”。在台灣使用巧克力來製作酸種麵包的並不常見，因此買了一顆「巧克力酸種麵包」。它切開來無明顯的酸味，品嘗與吞嚥時酸味明顯，麵糰微鹹，咬到巧克力時會感受到甜味，外殼硬有咬勁，麵心濕潤、柔軟。若你期待這顆巧克力麵包是甜的可能會感到失望；喜歡酸種麵包的可能會感到驚喜 Ｏ(≧▽≦)Ｏ ~ 官網上介紹店主曾經向舊金山Tartine Bakery 主廚Chad Robertson學習，幾年前曾閱讀過《Tartine bread》這本書， 書裡對酸種麵包的描述、作者的學習之路以及如何搭配與食用等，因這次的偶遇，讓我對書內容以及作者對麵包的熱情回憶湧現，清晰又模糊，想像與實現~ ▼ 麵包散步 info. #03 ◤新北.鶯歌 ✓ 店家： Esüwa 肉桂卷與可頌專売 ✓ 簡介：鶯歌陶瓷老街巷弄深處閣樓上的甜美回憶 ✓ 特色： 舊金山學回來的好味道 目前有四種酸種麵包口味，只使用天然酵母、麵粉、水與鹽經長時間發酵的麵包 肉桂卷專賣，另有可頌、司康及其他點心。以外帶為主，店內無座位 ※部分圖片文字 來源 Esüwa 肉桂卷與可頌專売FB官網 小徑指數：★★★☆☆/3.8 酸感指數：★★★☆☆ update 114.07.02