新北.鶯歌 #03 Esüwa 肉桂卷與可頌專売

❤Esüwa──因活動陪著女兒到鶯歌老街，車停鶯歌國小停車場，出口斜對面，立地而起的一個桃紅色招牌引起了我的注意──「肉桂卷專賣處」，隱藏在巷弄內，需搭電梯，麵包控的我拉著女兒就衝了上去。原以為只賣肉桂卷，順著購買路線，見第一個木架上擺放著酸種麵包，當時雖然只有2顆，但也足夠讓我驚喜了！立馬詢問了起來，店員親切的介紹，這是從舊金山學習回來，使用酸種(天然酵母)製作的麵包。目前不定期製作四種風味，印象中是核桃起司、蔓越莓、亞麻仁籽及巧克力，對你沒聽錯，是”巧克力”。在台灣使用巧克力來製作酸種麵包的並不常見，因此買了一顆「巧克力酸種麵包」。它切開來無明顯的酸味，品嘗與吞嚥時酸味明顯，麵糰微鹹，咬到巧克力時會感受到甜味，外殼硬有咬勁，麵心濕潤、柔軟。若你期待這顆巧克力麵包是甜的可能會感到失望；喜歡酸種麵包的可能會感到驚喜 Ｏ(≧▽≦)Ｏ ~
官網上介紹店主曾經向舊金山Tartine Bakery 主廚Chad Robertson學習，幾年前曾閱讀過《Tartine bread》這本書，書裡對酸種麵包的描述、作者的學習之路以及如何搭配與食用等，因這次的偶遇，讓我對書內容以及作者對麵包的熱情回憶湧現，清晰又模糊，想像與實現~

▼ 麵包散步 info.

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#03

◤新北.鶯歌

✓ 店家：Esüwa 肉桂卷與可頌專売
✓ 簡介：鶯歌陶瓷老街巷弄深處閣樓上的甜美回憶
✓ 特色：

• 舊金山學回來的好味道
• 目前有四種酸種麵包口味，只使用天然酵母、麵粉、水與鹽經長時間發酵的麵包
• 肉桂卷專賣，另有可頌、司康及其他點心。以外帶為主，店內無座位

※部分圖片文字來源 Esüwa 肉桂卷與可頌專売FB官網

小徑指數：★★★☆☆/3.8
酸感指數：★★★☆☆
update 114.07.02