新北.坪林 #12 Hans

❤Hans──從坪林活動中心停車場走進老街約三分鐘，今天的目的地是「Hans」手作麵包坊，抵達時約11:30，店裡已擺有2款酸種麵包、佛卡夏、吐司和三、四款歐包，或放在加蓋塑膠箱中、或陳列在桌面上。因為麵包還會陸續出爐，我們決定先去逛逛老街、吃個午飯，晚點再回來看看新出爐的麵包及拿預定的品項。

週日坪林老街人不多，街道短短走起來輕快悠閒。Hans這家店是在朋友的FB滑到的，開在老街裡，由德國退休麵包師傅經營，主打傳統德式麵包與酸種麵包。店面不大、種類不多，進門右手邊有冷藏櫃、咖啡台和簡單的陳列桌，左手邊有幾個座位。前台店面、後台製作，有著傳統家庭式麵包店的古樸感。老闆娘很親切，會仔細介紹產品，特別強調歐包跟日式軟麵包的差別，在德國麵包是「主食」，就像米飯一樣，紮實緊密的口感才是麵包原本的樣子。店裡還有全手工製作的德式傳統糕點、司康。我們雖已吃飽，還是忍不住坐下來點了一份招牌「維也納蘋果卷」。它跟一般酥皮蘋果派完全不同，手工餅皮烤得輕輕脆脆的，吃得到蘋果的自然酸香與軟嫩顆粒，非常好吃。

最後我們買了一顆核桃裸麥酸種、香草乳酪佛卡夏、紐結麵包、幾個小麵包和兩個紅酒巧克力蛋糕。這顆裸麥酸種一打開袋子，酸味和醬味就飄了出來，結構紮實、氣孔細密，吃下有酸度，較一般100%裸麥酸種來得容易入口。平日抹上奶油直接吃；週未早晨，我們放上舒肥雞肉和起司片，烤箱烤約3-5分鐘至上色，酥香起司、軟嫰雞肉，配上酸酸的麵包非常對味，一片就夠，很有飽足感。老闆娘說週未和平日的品項會不太一樣，可電訊或預定，推薦給欣賞厚實口感、認同麵包是主食，以及喜歡有酸到中等酸度歐包的大家～≧ω≦

▼ 麵包散步 info.

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